Os perigos da hipervitaminose

Todos estamos sujeitos à hipervitaminose. Os alimentos funcionais (os que são enriquecidos ou promovidos como saudáveis) vêm tomando conta das prateleiras dos supermercados, mas essa tendência pode não ser tão benéfica quanto parece. Isso porque a ingestão exagerada desses alimentos pode fornecer mais vitaminas e minerais do que precisamos. Pedimos à nutricionista Brooke Alpert, de Nova York, que analisasse uma amostra de cardápio diário (abaixo) e ficamos chocados com a quantidade exorbitante de alguns nutrientes. E quem toma suplementos ingere ainda mais. Consumir tantas vitaminas e minerais, como estimulado pela moda dos alimentos enriquecidos, pode fazer mal à saúde. Doses elevadas de cálcio, por exemplo, podem provocar prisão de ventre e aumentar as chances de desenvolvimento de pedras nos rins e de doenças cardiovasculares, e o excesso de ácido fólico foi ligado ao aumento do risco de câncer de cólon em algumas pessoas com lesões pré-cancerosas. Para evitar exageros, leia os rótulos dos alimentos industrializados para saber quantas vitaminas e minerais a mais você está consumindo antes de tomar suplementos. Talvez descubra que já tem o suficiente na alimentação

Amostra de cardápio

DesjejumCereais enriquecidos e leite
Suco de laranja
Banana
Café

Lanche da manhãBarra de cereais

AlmoçoSanduíche de queijo e peru
Batata frita
Água enriquecida com vitaminas

Lanche da tardePão doce

JantarMacarrão enriquecido e molho marinara
Salada César com molho

Sobremesa
Sorvete

A avaliação nutricional desta amostra de cardápio, em que são extrapolados os valores indicados pela Ingestão Diária Recomendada (IDR) – e até o limite de segurança – de alguns nutrientes:

Vitamina C 376 mg - 501% homens / 418% mulheres 

Vitamina E 57 mg –  383% homens & mulheres

Ácido Fólico 1.715 mcg –  429% homens & mulheres

Cálcio 2.867 mg - 287% homens & mulheres

Ferro  31 mg - 394% homens / 175% mulheres